Messer - Global Site - Gase und Know-how für ihren Erfolg.
 

Czynnik chłodniczy

 
Suchy lód (temp. -78,5°C) jest idealnym środkiem chłodniczym podczas transportu i magazynowania produktów wrażliwych na temperaturę i stosowany jest wszędzie tam, gdzie nie ma możliwości zasilania konwencjonalnych agregatów chłodniczych.

Zastosowanie:
• kuchnia molekularna
• transport, magazynowanie produktów spożywczych, catering
• kriomielenie i/albo schładzanie w podczas produkcji artykułów spożywczych, czyli mielenia mięsa, rozdrabnianie przypraw, spulchnianie ciast i mas w trakcie wypieków itp. Utrzymanie właściwej temperatury podczas całego procesu produkcji, nie tylko poprawia jakość wyrobów, także dzięki spowolnieniu procesu rozwoju bakterii wyroby są konserwowane i chronione oraz zabezpieczone przed rozmrożeniem i zepsuciem. Produkty chłodzone dwutlenkiem węgla dłuże zachowują świeżość oraz mją dłuższy okres przydatności do spożycia itp.
Uwaga:
Suchy lód, który ma bezpośredni kontakt z żywnością musi spełniać wymogi określone dla produktu spożywczego - dodatku spożywczego, oznaczonego znakiem jako E-290.
• transport przechowywanie materiału biologicznego, transplantologia
• połączenia mechaniczne tzw. pasowanie elementów na wcisk |



Zalety stosowania suchego lodu jako czynnika chłodniczego:
• posiada właściwości bakteriostatyczne
• zapewnia nieprzerwany ciąg chłodniczy
• idealnie dopasowuje się do kształtu przedmiotu przeznaczonego do schłodzenia lub zamrożenia.